Fine Dining an der Elbe / LE CANARD NOUVEAU / Hamburg

Re­duk­ti­on auf das We­sent­li­che

Fine Dining direkt an der Elbe, mit atemberaubenden Blick auf das Hafengeschehen. In stilvollem Ambiente kultivieren wir deutsch-französische Küche auf höchstem Niveau: Kompromisslos in Sachen Qualität, achtsam in punkto Regionalität und schonungslos begeistert von unverfälschten Geschmackserlebnissen.

Roter Tep­pich für un­se­re Gäste! Das be­deu­tet in un­se­rer Küche roter Tep­pich für Ein­fach­heit und Hand­werk, echte Hei­mat für Re­duk­ti­on und Ur­sprüng­lich­keit, dazu im Re­stau­rant Wert­schät­zung und Pur­heit als Quel­len des höchs­ten Ge­nuss. Die Zu­ta­ten un­se­rer Gour­met­kü­che sind frisch, sai­so­nal, re­gio­nal – die beste Grund­la­ge für eine pro­dukt­fo­kus­sier­te Küche. Und un­se­re Art, un­se­ren Gäs­ten ein ehr­li­ches „Herz­lich Will­kom­men in Ham­burg“ zu kre­den­zen.

Fine Dining / Modern Cusine

Vom ein­fa­chen stets nur das Beste!

Wir schätzen die Kultur des Einfachen. Des Guten. Des Unverfälschten. Und wirbeln gemeinsam jeden Tag mit großer Begeisterung und viel Freigeist für das Wohl unserer Gäste. Ob Lunch oder Dinner – die Zeit zum Essen in unserem Gourmet-Restaurant soll eine gute Zeit für Sie werden. Und ein Genuss für alle (Ihre) Sinne.

Wir sagen Schnörkseln und elaborierten Menünamen adieu! Unser Verständnis von Einfachheit ist kein Widerspruch zu Genuss und Exzellenz, ganz im Gegenteil. Und deswegen gibt es auf unserer Menükarte schlicht und einfach die Zutaten zu entdecken, die wir für den jeweiligen Gang verwendet und veredelt haben.

Menü

Business / Wedding / Location

Casual Fine Dining Restaurant

À la carte

42 Per­so­nen

Ge­schlos­se­ne Ge­sell­schaft

80 Per­so­nen

Ver­an­stal­tungs­raum

30 Per­so­nen

Chef's Table

8 Per­so­nen

Einfach für (fast) jede Gelegenheit! Lichtdurchflutete und freundliche Räume in harmonischer Kreisgeometrie, klare Linien und hochwertige Materialien machen das Le Canard nouveau zu einem „good place to be“ für kulinarische Stunden und ausgewählte Anlässe. Dazu ein atemberaubender Blick auf die aktive Hamburger Hafenszene am Elbufer gegenüber und eine Terrasse, die das Gefühl von „ENTRE NOUS“ vermittelt und an Sonnentagen zum Highlight jeder Veranstaltung wird.

PS: Einfach parken! Tiefgaragenplätze in unmittelbarer Nähe und ebenerdig zum Restaurant.
Herzlich Willkommen!

Events / Kochkurse

Chef´s Table mit Norman Etzold

Einfach gemeinsam genießen! Und dazu Ausblicke und Einblicke, wohin das Auge reicht... Beim Chef’s Table mit Norman Etzold nehmen Sie bequem an einer exklusiven Tafel Platz und haben den ganzen Abend stets die Wahl zwischen außergewöhnlichen Einblicken ins Küchengeschehen guten Gesprächen miteinander à la Private Dining. Sie sind mittendrin und doch exklusiv.


Auf dem kleinen Dienstweg serviert Ihnen der Küchenchef persönlich das Menü des Abends und lädt Sie ganz nebenbei zu einem Ausflug in die Philosophie des unverfälschten Genusses ein. Erleben Sie „Etzold unplugged“: Einfach gesellig, einfach genüsslich. 


Die Prei­se sind wie folgt:
pro Per­son: € 119,- exkl. Wein­be­glei­tung
pro Per­son: € 179,- inkl. Wein­be­glei­tung
Re­ser­vie­ren Sie noch heute on­line oder te­le­fo­nisch ein ein­zig­ar­ti­ges Er­leb­nis!

Norman Etzold / Julian von Gerkan / Team

You're more than welcome!

Ob in der Küche oder im Ser­vice, alle haben wir uns mit Haut und Haar der Gast­freund­schaft, der Wert­schät­zung und dem höchs­ten Ge­nuss ver­schrie­ben. Wie für uns ein ge­lun­ge­ner Ar­beits­tag aus­sieht? Wenn wir un­se­ren Gäs­ten (und auch uns selbst beim Wal­ten und Ge­stal­ten) ein Lä­cheln ins Ge­sicht zau­bern durf­ten und viel­leicht auch ein „Mmmh“ ent­lo­cken konn­ten. Ein Mmmh für ex­zel­len­te Ein­fach­heit – das ge­fällt uns!

Norman Etzold

Küchenchef

Von der Donau an die Elbe – im Gepäck: unbändige Begeisterung für Einfachheit und Reduktion, für Teamgeist und Freigeist, dazu den Kopf voller Ideen und ein Herz für unverfälschte Produkte und ehrliche Küche.

Als Küchenchef im legendären Le Canard nouveau sorgt der gebürtige Thüringer, der in Wien einen Stern erkochte, mit seiner „Drei-Komponenten-Küche“ für klare Geschmackslinien, klangvolle Genusskompositionen und kulinarische Handwerkskunst. Und verleiht im Zusammenspiel mit seinem Team dem Fine Dining in Hamburg eine eigene Handschrift. Dies brachte ihm jüngst das Triple E „Ehrlich - Ehrlicher - Etzold“ (MOIN Hamburg) ein. Ansporn für ihn und seine Crew, den eigengewählten Weg kulinarisch, handwerklich und zwischenmenschlich konsequent weiter zu gehen.

Julian von Gerkan & Norman Etzold

Unternehmensführung

Dem besonderen Ort an der Elbe schon immer von Herzen verbunden, ist Betriebswirt Julian von Gerkan gemeinsam mit Küchenchef Norman Etzold in der Unternehmensführung und die persönliche Verbindung zu Meinhard von Gerkan, dem Architekten und alleinigen Inhaber des Le Canard nouveau.


Als Sparringpartner fokussieren Norman Etzold und Julian von Gerkan im Dialog und regelmäßigen gegenseitigen Austausch auf die kontinuierliche Weiterentwicklung des Restaurants. Ihr beider Verständnis von Führung und Management beruht auf der Überzeugung, dass Teamgeist und Erfolg aus der Freude der Menschen im Sein und Tun entspringen und Kooperationsfähigkeit und Begeisterung die idealen Rahmenbedingungen für ein exzellentes und erfolgreiches Team sind.

Architektur / Lage

Elbchausee & Containerhafen

Zwi­schen dem lang ge­streck­ten Bü­ro­ge­bäu­de der Ar­chi­tek­ten von Gerkan, Marg und Partner – dem “Dampfer” – und dem Wohn­haus des Ar­chi­tek­ten findet sich ein für je­der­mann zu­gäng­li­cher Platz, der Ihnen den Blick auf die Elbe und den Hafen frei­gibt. Über eine Brü­cken­ram­pe er­rei­chen Sie das Re­stau­rant eine Ebene tiefer.

Das Raum­kon­zept des Le Canard nouveau ent­springt der Kreis­geo­me­trie des Ge­bäu­des. Wie der Bug eines Damp­fers blickt man aus den Gast­räu­men hinaus in die viel­fäl­ti­gen Ha­fensze­na­ri­en der Elbe.

Die Schönheit des Einfachen können Sie als Gast im Le Canard nouveau durch individuelle Ausdrucksformen in Materialien, Beleuchtung und Farben entdecken. Modern, pur, zurückgenommen und hochwertig – so lässt sich der Stil des Le Canard nouveau beschreiben.

Kontakt

Anschrift

Le Canard Nouveau

Elbchaussee 139

22763 Hamburg

Öff­nungs­zei­ten

Lunch
Diens­tag - Frei­tag 12.00 Uhr -14.00 Uhr 

Din­ner
Diens­tag - Sams­tag 18.30 Uhr bis 22.00 Uhr