FINE DINING / MODERN CUISINE / HAMBURG

Lunch & Dinner

Ganz nach gusto: De­gus­ta­ti­ons­me­nü oder à la carte. 

Genießen Sie nach Lust und Laune, wählen Sie eine der vorgeschlagenen Menü-Variationen, kom­po­niert und emp­foh­len von unserem Kü­chen­chef Norman Etzold, oder folgen Sie Ihrer eigenen Wahl à la carte. 


So oder so: In jedem Fall ein paar köst­li­che Stunden!

Lunch

DINNER: 4 BIS 7 GÄNGE

Auster / Fenchel / Sauerrahm / Dill

Oyster / Fennel / Sour Cream / Dill

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Kartoffel / Kaviar / Zitrone / Vanille Butter

Potatoe / Caviar / Lemon / Vanilla Butter

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Fagottine / Parmesan / Salbei / Tiroler Speck

Fagottine / Parmesan / Sage / Bacon

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Topinambur / Marone / Pèrigord Trüffel

Jerusalem Artichoke / Chestnut / Pèrigord Truffle

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Sot-l`y-laisse / Bio Ei / Haselnuss / Blumenkohl

Sot-l`y-laisse / Organic Egg / Hazelnut / Cauliflower

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Kalb / Sellerie / Hefe / Knoblauch

Veal / Cellery / Yeast / Garlic/p>

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Kalamansi / Litschi / Ivoire

Kalamansi / Lychee / Ivoire

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7 Gang Menü: 129 € / inkl. Weinbegleitung 208 €
4 Gang Menü: 89 € / inkl. Weinbegleitung 138 €

ohne Kartoffel, Fagottine und Topinambur

without Potatoe, Fagottine and Jerusalem Artichoke

DINNER: 4 BIS 5 GÄNGE

Burrata / Zwiebel / Bärlauch / Blätterteig

Burrata / Onion / Ramsons / Puff Pastry

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Lachs / Algen / Zitronen / Dashibutter

Salmon / Seaweed / Lemon / Dashi

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Sot-l`y-laisse / Bio-Ei / Haselnuss / Blumenkohl

Sot-l`y–laisse / Organic Egg / Hazelnut / Cauliflower

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Wolfsbarsch / Krustentier / Paprika / Zucchini

Sea Bass / Shellfish / Paprika / Courgette

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5 Gang Menü: 109 € / inkl. Weinbegleitung 168 €
4 Gang Menü: 89 € / inkl. Weinbegleitung 138 €


LUNCH

Vor­spei­se

Starter


See­teu­fel / Yuzu / Gurke / Papaya

Monk fish / Yuzu / Cu­cum­ber / Papaya

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Huhn / Pis­ta­zie / Bit­ter­sa­la­te

Chicken / Pis­ta­zia / Bitter Salads

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Zwi­schen­gang

In­ter­me­dia­te course


Trüffel Ta­glia­tel­le

Ta­glia­tel­le / Truffle

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Haupt­gang

Main course


Lachs­fo­rel­le / Ge­räu­cher­ter Tofu / Paprika / Kar­tof­fel

Salmon Trout / Smoked Tofu / Paprika / Potatoe

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Presa Iberico / Au­ber­gi­ne / Germknö­del

Presa Iberico / Egg­plant / Dum­plings

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Des­sert


Topfen Soufflé / Birne / Vanille

Soufflé / Pear / Vanilla

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Käse vom Brett

Cheese selec­tion

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3 Gang Menü: Vor­spei­se / Haupt­gang / Des­sert – 45 €
4 Gang Menü: Vor­spei­se / Zwi­schen­gang / Haupt­gang / Des­sert – 56 €
jeder wei­ter Gang 12 €