FINE DINING / MODERN CUISINE / HAMBURG

Lunch & Dinner

Ganz nach gusto: De­gus­ta­ti­ons­me­nü oder à la carte. 

Genießen Sie nach Lust und Laune, wählen Sie eine der vorgeschlagenen Menü-Variationen, kom­po­niert und emp­foh­len von unserem Kü­chen­chef Norman Etzold, oder folgen Sie Ihrer eigenen Wahl à la carte. 


So oder so: In jedem Fall ein paar köst­li­che Stunden!

Lunch

DINNER: 4 BIS 8 GÄNGE

Spargel / Hummer / Kokos / Lauch

Asparagus / Lobster / Coconut / Leek

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Fagottine / Salbei / Pancetta / Edamame

Fagottine / Sage / Pancetta / Edamame

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La Ratte Kartoffel / Kaviar / Speck / Vanille

Potatoe / Caviar / Bacon / Vanilla

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Lachs / Algen / Zitronen / Dashibutter

Salmon / Seaweed / Lemon / Dashi

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Sot-l`y-laisse / Bio Ei / Haselnuss / Blumenkohl

Sot-l`y-laisse / Organic Egg / Hazelnut / Cauliflower

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Brillat Savarin / Sauerampfer / Orange / Pumpernickel

Brillat Savarin / Sorrel / Orange / Pumpernickel

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Kalb / Sellerie / Pfifferlinge / Hefe

Veal / Celery / Chanterelles / Yeast

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Kalamansi / Karotte / Ivoire

Kalamansi / Carrot / Ivoire

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8 Gang Menü: 119 € / inkl. Weinbegleitung 198 €
6 Gang Menü: 99 € / inkl. Weinbegleitung 168 €

ohne Kartoffel & Brillat Savarin

without Potatoe & Brillat Savarin

4 Gang Menü: 89 € / inkl. Weinbegleitung 138 €

ohne Fagottine, Kartoffel, Lachs & Brillat Savarin

without Fagottine, Potatoe, Salmon and Brillat Savarin

LUNCH - À la Carte: 

Spargel / Buratta / Zitrone / Wildkräuter

Asparagus / Burrata / Lemon / Wild Herbs

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Rind / Radieschen / Topinambur / Bärlauch

Beef / Radish / Jerusalem Artichoke / Wild Garlic

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Heide Spargel

Hollandaise / Braune Butter / Neue Kartoffel


Saibling


Wiener Schnitzel


Rinderfilet

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Erdbeere / Frischkäse / Amarant / Zitronenmelisse

Strawberrys / Cream Cheese / Amarant / Lemon Balm

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Käse vom Brett

Cheese selec­tion

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